האם יש גובה מקרר סטנדרטי? כך בוחרים מידות למקרר תעשייתי

בעת תכנון מטבח מקצועי, מחסן או אזור מכירה בעסק מזון, צריך לדעת כמה מקום להקצות למקרר וכיצד הוא ישתלב בחלל. בשלב הזה עולה בדרך כלל השאלה אם קיים גובה מקרר סטנדרטי שאפשר להסתמך עליו כבר בתכנון המקום. בפועל, אין גובה או מידה אחת שמתאימים לכל סוגי המקררים ולכל העסקים. מקררים מסחריים ותעשייתיים מיוצרים במגוון גבהים, רוחבים ועומקים, בהתאם לייעוד שלהם, לנפח האחסון, למספר הדלתות ולאופן שבו העובדים או הלקוחות משתמשים בהם.

כך, בית קפה המציג עוגות ומאפים זקוק למקרר שונה מזה המשמש לאחסון ארגזים במחסן של מסעדה. גם בין מקררים עומדים, מקררי דלפק ומקררי תצוגה קיימים הבדלים ניכרים במידות ובמבנה. לכן בחירת המקרר צריכה להתחיל בצורכי העסק ובתנאי המקום ולא בחיפוש אחר מידה כללית אחת.

במאמר נבחן אילו טווחי מידות נפוצים קיימים, כיצד הגובה, הרוחב והעומק משפיעים על השימוש במקרר, מה צריך למדוד בעסק ומתי כדאי לשקול חדר קירור במקום מקרר אחד או מספר מקררים.

גובה מקרר סטנדרטי משתנה לפי סוג המקרר

המונח מידות מקרר סטנדרטי משמש פעמים רבות בשוק הביתי, משום שדגמים רבים מיוצרים בטווחי גובה, רוחב ועומק מקובלים ומתוכננים להשתלב בנישות ולעבור בפתחים נפוצים. עם זאת, גם בתחום הביתי אין מידה אחת שמתאימה לכל הדגמים.

במקררים לתעשייה ולמסחר, לעומת זאת, טווח האפשרויות רחב עוד יותר. מקרר עומד בעל דלת אחת, מקרר רחב הכולל מספר דלתות, מקרר דלפק ומקרר תצוגה מיועדים לשימושים שונים, ולכן גם המידות והמבנה שלהם משתנים.

למעשה, גם שני מקררים מקצועיים בעלי נפח דומה יכולים להיות שונים בגובה, ברוחב ובעומק בשל מבנה הדלתות, מיקום מערכת הקירור, עובי הדפנות והחלוקה הפנימית. לכן המונח "סטנדרטי" מתאר לכל היותר טווח נפוץ בקטגוריה מסוימת ולא מידה שמתאימה לכל עסק.

גם סדר הצגת המידות אינו תמיד אחיד. לדוגמה, יצרן אחד עשוי להציג את הנתון 70×85×200 ס"מ בסדר של רוחב, עומק וגובה, ואילו יצרן אחר יציג את אותן המידות כ-200×70×85 ס"מ בסדר של גובה, רוחב ועומק. לכן לפני שמזמינים מקרר חשוב לבדוק מה מייצג כל מספר ולא להסתמך על סדר הצגתו בלבד.

טווחי מידות נפוצים של מקררים לעסקים

כדי לקבל מושג ראשוני על מידות של מקררים, אפשר להיעזר בטווחים מקובלים בדגמים מסחריים ותעשייתיים:

• מקרר עומד יכול להגיע לגובה של כ-190-210 ס"מ, לרוחב של כ-60-200 ס"מ ולעומק של כ-62-86 ס"מ.
• בדגמים עומדים צרים, ובהם חלק מדגמי הדלת האחת, אפשר למצוא רוחב של כ-60-70 ס"מ, לצד גובה ועומק המשתנים לפי מבנה המקרר.
• מקרר דלפק או מקרר נמוך יכול להגיע לגובה של כ-65-90 ס"מ, לרוחב של כ-60-230 ס"מ ולעומק של כ-63-80 ס"מ.
• מקרר תצוגה עומד יכול להגיע לגובה של כ-185-210 ס"מ, לרוחב של כ-60-150 ס"מ ולעומק של כ-60-85 ס"מ.

חשוב לזכור כי בהשוואת מידות מקררים, הטווחים שהצגנו נועדו להתמצאות בלבד ואינם מהווים תקן או מפרט קבוע. קיימים בשוק מקררים נמוכים, גבוהים, צרים, רחבים ועמוקים יותר, והאפשרויות הזמינות משתנות בין היצרנים והדגמים. לכן לפני הבחירה כדאי לבדוק מולנו אילו מידות ותצורות נוכל לספק ולהתאים לתנאי העסק שלכם.

גובה, רוחב ועומק משפיעים בדרכים שונות

כאשר בוחנים מידות מקרר, חשוב להבין את המשמעות המעשית של כל אחת מהן: גובה, רוחב ועומק. הגובה משפיע על ניצול החלל האנכי ועל מספר המדפים שאפשר לשלב במקרר. עם זאת, מקרר גבוה אינו בהכרח נגיש לכל העובדים או מתאים לכל סוג של מוצר.

הרוחב משפיע על מספר הדלתות, על חלוקת המדפים ועל שטח הקיר שהמקרר תופס. בין אם אתם מחפשים מידע על רוחב מקרר סטנדרטי ובין אם אתם כבר בוחנים דגם מסוים, רוחב גוף המקרר הוא רק חלק מהשטח הדרוש להצבתו. יש להביא בחשבון גם את אופן פתיחת הדלתות, הידיות, המרווחים שקובע היצרן והמעבר שיישאר לפני המקרר ולצדדיו.

העומק משפיע על גודל המדפים ועל כמות המוצרים שאפשר להניח בכל שורה. גם כאן, עומק מקרר סטנדרטי אינו נתון אחיד, משום שהוא משתנה לפי צורכי האחסון, מבנה הדלת ומיקום הרכיבים המכניים. מקרר עמוק עשוי להציע נפח גדול יותר, אך הוא יכול גם לבלוט לתוך מעבר או להקשות על העובדים להגיע למוצרים המונחים בחלק האחורי.

לכן יש לבחון את שלוש המידות יחד. כך, דגם שמתאים בגובה אך חוסם את המעבר בשל עומקו אינו מתאים למקום, וגם מקרר צר שאינו מכיל את המגשים שבהם העסק משתמש. הבחירה הנכונה צריכה לאזן בין נפח אחסון שימושי, נגישות למוצרים ומרחב תפעולי נוח סביב המקרר.

גובה המקרר צריך להתאים למי שמשתמש בו

גובה המקרר משפיע על הדרך שבה העובדים או הלקוחות מגיעים למוצרים המאוחסנים בו. כך, במקרר המיועד לאחסון מלאי אפשר לנצל את הגובה באמצעות מספר מדפים, כל עוד העובדים יכולים להגיע אליהם ולהרים או להוציא מהם את המוצרים בנוחות.

במטבח מקצועי כדאי להציב את המוצרים הנדרשים בתדירות גבוהה בגובה נגיש. מוצרים כבדים או מכלים גדולים רצוי לאחסן על מדפים נמוכים יחסית בגובה המאפשר להוציא אותם בלי להרים אותם מעל גובה הכתפיים. גם אופן הניקוי חשוב, משום שמקרר גבוה מדי עלול להקשות על הגישה למדפים ולפינות העליונות.

כמו כן, במקרה של מקרר תצוגה צריך להתייחס לנוחות הלקוחות, לקו הראייה שלהם וליכולתם לזהות, לבחור ולקחת מוצרים. תצוגה יעילה ממקמת את המוצרים המרכזיים בגובה נגיש ומונעת מהלקוחות את הצורך להתכופף או לנסות להגיע למדפים גבוהים מדי. מקררי תצוגה ארוכים ונמוכים יכולים להתאים לעוגות, למאפים ולמנות מוכנות, ואילו מקררים עומדים עשויים להתאים למשקאות, למוצרי חלב ולמוצרים ארוזים.

בנוסף לכך, מקרר נמוך יכול להשתלב מתחת למשטח עבודה או לשמש חלק מעמדת ההכנה. במקרה כזה צריך לבדוק לא רק את גובה המקרר, אלא גם את גובה המשטח הכולל ואת נוחות העובדים המשתמשים בו לאורך היום. אם המקרר מוצב באזור השירות או התצוגה, יש להביא בחשבון גם את נגישותו ללקוחות.

לכן, הגובה המתאים נקבע לפי סוג המוצרים, משקלם, תדירות השימוש בהם והאנשים שצריכים להגיע למוצרים במקרר במהלך הפעילות.

מהמידות החיצוניות אל נפח האחסון השימושי

המידות החיצוניות והנפח הכולל של המקרר אינם מלמדים לבדם כמה מוצרים ניתן לאחסן בו בפועל. עובי הדפנות והבידוד, המאייד, המדפים, המגירות ומיקום מערכת הקירור תופסים חלק מהחלל הפנימי. לכן בהשוואה בין דגמים יש לבחון את נפח האחסון השימושי ואת התאמת החלוקה הפנימית למוצרים שלכם.

בנוסף, לפני הבחירה כדאי לבדוק אילו מוצרים, אריזות, תבניות, מגשים, מכלים או ארגזים יוכנסו למקרר. מדף רחב אינו מועיל אם המרווח שמעליו אינו מתאים לגובה המוצרים, ומקרר בעל נפח גדול לא בהכרח ינוצל היטב אם החלוקה הפנימית אינה מתאימה לשגרת העבודה.

גם כיוון פתיחת הדלת ומספר הדלתות משפיעים על הגישה למלאי. לעיתים שתי דלתות צרות מאפשרות לפתוח רק חלק מהמקרר ולגשת לקבוצה מסוימת של מוצרים, בעוד שדלת אחת רחבה מספקת פתח גדול יותר להכנסת מגשים וארגזים.

לצד ניצול הנפח, יש להשאיר מרווחים המאפשרים לאוויר הקר לנוע בין המוצרים. אחסון צפוף מדי עלול להפריע לפיזור האוויר ולהקשות על העובדים למצוא ולהוציא פריטים. לכן נפח האחסון צריך להתאים לכמות המרבית שהעסק צפוי להחזיק, תוך שמירה על נגישות וסידור פנימי יעיל.

מקרר צר פותר מגבלת רוחב, אך אינו מתאים לכל שימוש

מידות מקררים צרים יכולות להתאים לעסקים שבהם שטח הרצפה מוגבל, למשל במטבח קטן, בנישה צרה, במחסן צפוף או ליד עמדת עבודה. במקרים כאלה ניתן לנצל את גובה החלל ולהוסיף נפח אחסון בלי לתפוס שטח קיר רחב.

עם זאת, מקרר צר אינו בהכרח הפתרון המתאים לכל מוצר. יש לבדוק אם רוחב המדפים מאפשר להכניס את המגשים, התבניות והאריזות שבהם אתם משתמשים. כדאי גם לבחון אם הדלת יכולה להיפתח במלואה ואם העובדים יכולים להגיע בנוחות למוצרים המונחים בחלקו האחורי של המדף.

מקרר צר וגבוה עלול להיות פחות נוח כאשר מאחסנים בו מכלים כבדים או מוצרים גדולים. לעומת זאת, הוא יכול להתאים למשקאות, אריזות קטנות או מלאי המסודר במספר קבוצות לאורך הגובה. ההחלטה צריכה להתבסס על השימוש בפועל ולא רק על הרצון להכניס מקרר לנישה צרה.

כך מודדים ובוחרים את מקום ההצבה של המקרר

לפני שאתם רוכשים מקרר, חשוב למדוד לא רק את השטח שבו הוא יוצב, אלא גם את נתיב הכנסתו לעסק – מדלת הכניסה, דרך המסדרונות, המעליות והפניות ועד למקום ההתקנה. מקרר יכול להתאים למיקום הסופי, אך אם אי אפשר להעביר אותו דרך הפתחים והמעברים בדרך אליו, לא תוכלו להתקין אותו.

במסגרת המדידה כדאי לבדוק:

• מהו הגובה הפנוי עד התקרה, הקורות, הצנרת או המדפים הקיימים?
• מהו רוחב השטח ומה יישאר ממנו לאחר הצבת המקרר?
• האם עומק המקרר יאפשר מעבר נוח לעובדים ולעגלות?
• האם המקרר יכול לעבור דרך הדלתות, המסדרונות והמעליות?
• לאיזה כיוון נפתחות הדלתות וכמה מרחב נדרש לפתיחתן?
• האם יש מקום להוציא מגשים, מגירות, ארגזים ומכלים?
• היכן נמצאות נקודות החשמל והניקוז הנדרשות?
• אילו מרווחים קובע היצרן לצורך אוורור, פינוי חום ושירות?
• האם השטח נמדד בכמה נקודות כדי לזהות הבדלים בגובה, ברוחב או בעומק?
• האם המידות במפרט כוללות את הידיות, הצירים, הרגליים, הגלגלים והציוד המכני המותקן מעל המקרר או מאחוריו?

לאחר המדידה יש להשוות את המידה המגבילה בכל כיוון למידות החיצוניות המלאות של הדגם. כמו כן, יש להביא בחשבון משקופים, מדרגות ופניות לאורך נתיב הכנסת המקרר. אם נדרש לפרק את דלת המקרר או רכיב חיצוני אחר לצורך ההעברה, יש לבדוק שהיצרן מאפשר זאת ולפעול בהתאם להוראותיו.

התאמת מידות המקרר למקום ולשגרת העבודה

מידות המקרר צריכות להתאים לא רק לשטח שבו הוא יוצב, אלא גם לאופן שבו משתמשים בחלל שסביבו. למשל, מקרר שמידותיו מחייבות להציב אותו הרחק מעמדת ההכנה עלול ליצור תנועה מיותרת במטבח, ואילו מקרר שבולט לתוך מעבר מרכזי עלול להפריע לעובדים, ללקוחות או להכנסת הסחורה.

כאשר המקרר מוצב באזור שירות או מכירה, יש לבחון גם את השפעת מידותיו על תנועת הלקוחות, על קו הראייה למוצרים ועל מראה המקום. לכן הבחירה בגובה, ברוחב ובעומק צריכה להשתלב בתכנון החלל כולו ולא להתבסס רק על השטח הפנוי בנקודת ההצבה.

לצד מידות יחידת הקירור, גם תנאי הסביבה משפיעים על בחירת המקום. במטבחים פעילים רצוי להרחיק את המקרר ככל האפשר מתנורים, מכיריים, ציוד הפולט חום ואזורים החשופים ישירות לשמש. כמו כן, צריך להשאיר סביב המקרר את המרווחים שקובע היצרן לצורך זרימת אוויר, פינוי חום וגישה לבדיקה ולטיפול.

מקרר אחד, מספר מקררים או חדר קירור?

לצד קביעת מידות המקרר, יש להחליט אילו סוגים של יחידות קירור נדרשים וכמה יחידות צריך. כאשר נפח האחסון הדרוש מחייב מקרר גדול שמידותיו אינן מתאימות לשטח, כדאי לבחון אם נכון לפזר את המלאי בין כמה מקררים או לרכז אותו בחדר קירור. מספר מקררים יכול להתאים גם כאשר נדרשת גישה למוצרים בעמדות שונות או כאשר רוצים להפריד בין קבוצות המחייבות תנאי אחסון שונים.

כמו כן, כאשר העסק מחזיק כמות גדולה ומרוכזת של מלאי, אפשר לבחון תכנון והקמה של חדר קירור. בחדר כזה ניתן לתכנן מדפים, מעברים ואזורי אחסון, בהתאם למידות השטח הפנוי ולשגרת העבודה.

אפשר גם לשלב בין הפתרונות ולהשתמש בחדר הקירור כמחסן מרכזי ובמקררים הסמוכים לעמדות העבודה לצורך הפעילות השוטפת. הבחירה תלויה בכמות המלאי, בתדירות הגישה, בשטח הפנוי ובעלויות ההפעלה של כל אפשרות.

נתונים נוספים שמשלימים את בחירת המקרר

גובה, רוחב ועומק הם נתונים מרכזיים, אך הם אינם מספיקים לבחירת מקרר. לפני שמחליטים על דגם צריך להגדיר אילו מוצרים יישמרו בו, מהן הטמפרטורות הנדרשות, כמה פעמים צפויות הדלתות להיפתח ומהי כמות הסחורה שתוכנס אליו בכל פעם.

בנוסף, יש להתייחס גם לחלוקה הפנימית, למספר המדפים וליכולת לשנות את מיקומם. בעסק שבו המוצרים או האריזות מתחלפים, מדפים מתכווננים יכולים לאפשר שימוש גמיש יותר בנפח הקיים.

גם צריכת החשמל, תנאי האחריות, זמינות החלפים ואפשרויות התחזוקה משפיעים על הבחירה. מקרר במידה המתאימה שאינו עומד בעומס העבודה הצפוי לא יספק פתרון יעיל לאורך זמן. לכן מומלץ לבחור ציוד של יצרן מוכר ולוודא שקיים עבורו שירות מקצועי.

לכן, אם החיפוש שלכם מתחיל בביטוי מקרר סטנדרטי – מידות, כדאי להתייחס לתוצאות כאל נקודת מוצא בלבד. הבחירה הסופית צריכה להיעשות לפי מפרט הדגם ולפי התאמתו למוצרים, לתשתיות ולפעילות העסק.

מקרר תעשייתי בהתאמה אישית לצרכי העסק

כאשר המידות של דגם קיים אינן מתאימות למקום, למוצרים או לשגרת העבודה, אפשר לבדוק התאמה אישית של המקרר. בלוגיקור אנו מספקים מקררים המיוצרים או מותאמים לפי צורכי העסק, בהתאם לאפשרויות הטכניות ולמפרט הנדרש. ההתאמה יכולה להתייחס למידות החיצוניות, לחלוקה הפנימית, למבנה המדפים והתאים ולתנאי הקירור הדרושים למוצרים.

גם בתכנון מותאם אישית צריך להקצות מקום לבידוד, למאייד, לרכיבים המכניים ולזרימת האוויר. לכן המפרט הסופי משלב בין המידות הזמינות בעסק לבין נפח האחסון, דרישות הקירור והגישה הנדרשת לניקוי ולטיפול. כך ניתן לבחור מקרר שמתאים לחלל בלי לפגוע בתפקוד המערכת או בנוחות העבודה.

לוגיקור מתאימה את מידות המקרר לעסק שלכם

בחירת מקרר לעסק מתחילה בהבנת המוצרים שיישמרו בו ובאופן שבו העובדים או הלקוחות ישתמשו בו. רק לאחר מכן ניתן לקבוע את הגובה, הרוחב, העומק, החלוקה הפנימית ותפוקת הקירור הנדרשת.

אנחנו בלוגיקור מספקים מגוון פתרונות אחסון וקירור מקצועיים, ובהם מקררים מסחריים ותעשייתיים לעסקים, ומלווים אתכם בבחירת פתרון שמתאים לכמות המלאי, לתנאי המקום ולשגרת הפעילות. במסגרת האפיון נבחן גם את נתיב הכנסת המקרר, התשתיות, מרווחי ההתקנה והגישה הנדרשת לצורך שירות.

מתכננים להחליף מקרר או להוסיף יחידת קירור לעסק? פנו אלינו עם מידות המקום ופרטי השימוש, ונבחן יחד איזה פתרון יכול להשתלב במרחב ולספק את נפח האחסון הדרוש לכם. לקבלת ייעוץ ומידע נוסף, התקשרו אלינו בטלפון 052-2210305 ואנו נשמח לעמוד לרשותכם.

שאלות ותשובות על מידות מקררים