איך מתכננים קירור תעשייתי מוצלח לעסק או למפעל?

בעסק או במפעל התלויים בשמירה על טמפרטורה מבוקרת, מערכת הקירור היא חלק מהותי מתהליך העבודה. קירור תעשייתי מוצלח מתחיל בהתאמה בין המוצרים, הכמות, טמפרטורת היעד, קצב העבודה ותנאי המקום. לכן לא מספיק לבחור מקרר גדול או מערכת בעלת תפוקה גבוהה, אלא צריך להבין כיצד בדיוק הציוד ישתלב בפעילות השוטפת.

כיום עומד לרשותכם בשוק מגוון רחב של מקררים, חדרי קירור ומערכות מותאמות. המבחר מאפשר למצוא פתרון לעסקים בגדלים ובתחומים שונים, אך הוא גם מחייב לבחון את המפרט של כל אפשרות. כך, מערכת שמתאימה למסעדה המאחסנת חומרי גלם אינה בהכרח מתאימה למפעל מזון, למרכז לוגיסטי או לחנות המציגה מוצרים ללקוחות.

במאמר הבא נבחן מה כולל מערך קירור תעשייתי, אילו נתונים צריך לאסוף לפני בחירת הציוד, כיצד מחליטים בין מקררים לחדר קירור ומה משפיע על התפוקה, צריכת האנרגיה ורציפות העבודה.

המשמעות של קירור תעשייתי – ומה כולל מערך הקירור?

מערך קירור תעשייתי נועד לפנות חום ממוצרים או מחלל ולשמור על התנאים שנקבעו לצורך אחסון, תצוגה או שילוב בתהליך הייצור. הוא יכול לכלול מקרר עצמאי, מספר יחידות קירור, חדר קירור או הקפאה, ציוד מכני, בידוד, דלתות, חיישנים ומערכת פיקוד ובקרה.

כך, בעסק קטן המענה יכול להתבסס על מקרר אחד או שניים, ואילו במפעל ייתכן צורך במערכת הכוללת כמה יחידות קירור, טמפרטורות שונות וחיבור לתהליכי קליטה, ייצור ואחסון.

תכנון נכון מחבר בין המעטפת, תפוקת הקירור, זרימת האוויר והבקרה. במסגרת התאמת מערכת קירור לעסק אנחנו בוחנים כיצד כל הרכיבים פועלים יחד ולא רק את נתוני היחידה המכנית.

תכנון הקירור מתחיל במוצרים ובתהליך העבודה

תכנון מערך קירור מתחיל באפיון המוצרים ובבחינת תנאי האחסון ושגרת העבודה בעסק. כך, שני עסקים המחזיקים אותה כמות של מוצרים עשויים להזדקק לפתרונות שונים בגלל סוג הסחורה, טמפרטורת הכניסה, האריזה, תדירות פתיחת הדלתות וקצב הכנסת המלאי והוצאתו.

בשלב האפיון אנחנו בודקים בין היתר:

• אילו מוצרים יישמרו או יעברו תהליך קירור?
• באיזו טמפרטורה המוצרים נכנסים למערכת?
• לאיזה טווח טמפרטורות הם צריכים להגיע?
• מהי הכמות הממוצעת והמרבית הנשמרת או מוכנסת בכל פעם?
• באילו אריזות, מגשים, מכלים, עגלות או משטחים משתמשים?
• באיזו תדירות העובדים ניגשים למוצרים?
• כמה פעמים ביום נפתחות הדלתות ולמשך כמה זמן?
• האם נדרשת תצוגה ללקוחות או אחסון לעובדים בלבד?
• האם קיימות קבוצות מוצרים הזקוקות לתנאים שונים?
• האם היקף הפעילות צפוי להשתנות בעתיד?

התשובות לשאלות אלו מאפשרות לקבוע את סוג הפתרון, את הנפח ואת תפוקת הקירור הדרושה. הן גם מסייעות להחליט אם נכון להשתמש ביחידה אחת, במספר מקררים או בחדר קירור המתוכנן למידות ולשגרת העבודה של העסק.

התאמת קירור מפעלים לתהליך הייצור

בתכנון מערכת קירור מפעלים יש להתייחס למערכת כחלק מרצף הייצור. חומרי גלם יכולים להיכנס בטמפרטורה אחת, לעבור עיבוד, קירור ביניים או הקפאה, ולהמשיך לאחסון ולהפצה. כל שלב יוצר עומס שונה ודורש זמן טיפול אחר.

לכן אנחנו בוחנים את כמות המוצרים העוברת בכל שלב, את משך שהיית המוצרים בכל שלב, את זמני השיא ואת הדרך שבה מכניסים את הסחורה למערכת ומוציאים אותה ממנה. במקרים מסוימים יש צורך להפריד בין אזורים או בין קבוצות מוצרים, ובמקרים אחרים אפשר לתכנן מערכת משותפת עם בקרה מתאימה.

כאשר אתם מחפשים פתרונות קירור למפעלים, חשוב להביא בחשבון גם את הקשר בין הקירור לבין קווי הייצור, המעברים, מערכות החשמל והבקרה ותוכניות ההתרחבות. כך המערכת יכולה לתמוך בתפוקה הנדרשת בלי להפריע לזרימת העבודה במפעל.

כמו כן, במפעלים שבהם הפסקה בפעולת הקירור עלולה לפגוע במלאי או לעצור את תהליך הייצור, חשוב לבחון מראש גם את אופן ההתמודדות עם תקלה. בהתאם לחשיבות המערכת ולרמת הסיכון, אפשר לתכנן אמצעי התראה, אפשרות להעברת המוצרים למערכת חלופית ולעיתים גם גיבוי לרכיבים חיוניים. כך ניתן לצמצם את הנזק האפשרי עד להשלמת הטיפול בתקלה.

סוגי פתרונות קירור לתעשייה

בשוק קיימים פתרונות קירור לתעשייה בתצורות שונות. הבחירה ביניהם נקבעת לפי נפח האחסון, תנאי הקירור הנדרשים למוצרים, תדירות הגישה, השטח הקיים והדרך שבה הקירור משתלב בפעילות העסקית.

מקררים תעשייתיים לאחסון ולתצוגה

מקררים תעשייתיים ומסחריים מיוצרים בתצורות ובמידות שונות. אפשר למצוא מקררים עומדים, מקררים שוכבים, מקררי דלפק ויחידות המיועדות לתצוגה. ההבדלים ביניהם משפיעים על נפח האחסון, שטח הרצפה, החלוקה הפנימית והגישה למוצרים.

כך, מקרר בעל דלתות אטומות יכול להתאים לאחסון חומרי גלם ומלאי שאליו ניגשים העובדים. מקרר עם דלתות זכוכית מאפשר לראות את המוצרים ויכול להתאים לחנויות, לסופרמרקטים, לבתי קפה ולעסקים שבהם התצוגה היא חלק מתהליך המכירה.

כשאתם בוחרים מקרר תעשייתי יש לבדוק את המידות החיצוניות, נפח האחסון השימושי, מספר הדלתות, כיוון הפתיחה, טווח הטמפרטורות והחלוקה הפנימית. מדפים ותאים צריכים להתאים למידות האריזות ולאופן שבו העובדים משתמשים במלאי.

כאשר אתם מתלבטים בין דלתות הזזה לדלתות הנפתחות כלפי חוץ, צריך להתייחס למרחב הפנוי לפני המקרר, לתנועת העובדים ולנגישות המוצרים. אין סוג דלת שמתאים לכל עסק, ולכן ההחלטה נעשית לפי תנאי ההצבה ושגרת השימוש ביחידת הקירור.

חדרי קירור והקפאה לאחסון מרוכז

אם אתם נדרשים לאחסן בקירור כמות גדולה ומרוכזת של מוצרים, ייתכן שחדר קירור יהיה מתאים יותר ממספר מקררים עצמאיים. החדר מאפשר להתאים את מידות החלל, המדפים, המעברים, הדלתות ומערכת הקירור למלאי ולפעילות במקום.

בתהליך של תכנון והקמת חדר קירור יש לבדוק אילו פריטים יוכנסו לחדר, למשל ארגזים, עגלות או משטחים, כמה מקום נדרש למעברים ומהי תדירות הגישה למלאי. יש גם להתאים את הבידוד, האטימה, רצפת החדר, התשתיות ומנגנוני הבטיחות בדלת לתנאי העבודה הנדרשים.

כמו כן, יש מקרים שבהם עולה הצורך בחדר הקפאה. בשל הפרש הטמפרטורות הגדול יותר בין פנים החדר לסביבתו, בתכנון חדר הקפאה יש לתת דגש מיוחד לרציפות הבידוד ולאטימה, לרבות בידוד הרצפה ומניעת מעבר של חום ולחות דרך המעטפת.

בחדר כזה יש להתאים לתנאי ההקפאה את הדלת והמשקוף, את תפוקת מערכת הקירור, את מערכת ההפשרה ואת ניקוז מי ההפשרה. בהתאם למבנה ולתנאי הקרקע, יש לבדוק גם אם נדרשים אמצעים למניעת קפיאה מתחת לרצפה. כך ניתן לצמצם הצטברות קרח, עיבוי ופגיעה במעטפת או בתפקוד החדר.

שילוב בין כמה פתרונות קירור

במקרים רבים הפתרון המתאים אינו בחירה בין מקררים לחדר קירור, אלא שילוב ביניהם. חדר הקירור יכול לשמש לאחסון המרכזי, ואילו מקררים ימוקמו ליד עמדות הכנה, שירות או מכירה לצורך הפעילות היומית.

שילוב כזה מצמצם תנועה מיותרת ומאפשר להפריד בין מלאי מרכזי לבין מוצרים הנדרשים לעבודה מיידית. עם זאת, יש לתכנן את הקיבולת של כל יחידה ואת אופן חידוש המלאי כדי למנוע עומס, כפילות או שימוש לא יעיל בשטח.

תפוקת הקירור נקבעת לפי העומס בפועל

תפוקת מערכת הקירור אינה נקבעת לפי נפח החלל בלבד. המערכת צריכה לפנות את החום החודר דרך המעטפת ולהתמודד עם עומסי החום הנוצרים מהמוצרים, מהעובדים, מהתאורה ומהציוד הפועל במקום. גם פתיחת הדלתות והאוויר החם והלח שנכנס דרכן משפיעים על העומס.

בחישוב התפוקה יש להביא בחשבון בין היתר:

• מידות החלל ורמת הבידוד שלו.
• טמפרטורת הסביבה ותנאי ההצבה.
• סוג המוצרים, משקלם וטמפרטורת הכניסה שלהם.
• טמפרטורת היעד והזמן שבו צריך להגיע אליה.
• תדירות פתיחת הדלתות ומשך פתיחתן.
• כאשר מדובר בחדר קירור – מספר העובדים הנכנסים אליו ומשך שהייתם בו.
• החום הנפלט מתאורה, ממנועים ומציוד נוסף.
• עומסי השיא הצפויים במהלך היום או העונה.

מערכת שתפוקתה נמוכה מהנדרש עלולה להתקשות לשמור על טמפרטורת היעד בשעות העומס. מנגד, מערכת בעלת תפוקה גבוהה מדי וללא ויסות מתאים עלולה לגרום למחזורי עבודה קצרים ותכופים של המדחס, להגביר את שחיקת הרכיבים ולהפחית את יעילות המערכת.

לכן, בבחירת המערכת יש לבחון הן את התפוקה הנדרשת בשעות העומס והן את יכולתה לווסת את פעולתה כאשר עומס הקירור נמוך יותר.

טמפרטורה, זרימת אוויר ומערכת הבקרה

מערכת הפיקוד והבקרה מאפשרת להגדיר את טווח הטמפרטורות, לנהל את מחזורי העבודה וההפשרה ולעקוב אחר חריגות. בהתאם לצורכי העסק ניתן לבחון שילוב של חיישנים, התראות ורישום נתונים, אך יש להתאים את אמצעי הבקרה לסוג המערכת ולדרישות החלות על הפעילות.

הטמפרטורה המוצגת בבקר של יחידת הקירור נמדדת בנקודת החישה, ולכן אינה משקפת בהכרח את הטמפרטורה של כל המוצרים בכל רגע נתון. הכנסת סחורה, פתיחת דלת או חסימה של פתח אוויר יכולות ליצור הבדלים זמניים בין אזורים שונים במקרר או בחדר.

לכן חשוב לתכנן את פיזור האוויר ולהשאיר מרווחים סביב המוצרים. אחסון צפוף מדי, הצמדת אריזות לפתחי האספקה או חסימת אזורי החזרת האוויר עלולים להפריע לפעולת המערכת וליצור אזורים שאינם מתקררים באותו קצב.

התאמת מערכת הקירור למקום ולשגרת הפעילות

גם לאחר שנבחרה מערכת בעלת תפוקה המתאימה לעומס הקירור, יש לוודא שאפשר להציב ולהפעיל אותה במבנה הקיים. לכן, לפני הזמנת המערכת יש לבדוק את מידות אזור ההצבה ואת נתיב הכנסת רכיביה, לרבות דלתות, מסדרונות, מעליות, מדרגות ופניות. כמו כן, יש להביא בחשבון את כיוון פתיחת הדלתות ואת המרחב הדרוש לתנועת העובדים ולשימוש בציוד שינוע.

בנוסף, יש להציב את רכיבי מערכת הקירור באופן המאפשר זרימת אוויר תקינה ופינוי של החום הנפלט מהמעבה. לכן יש לשמור על המרווחים שקובע היצרן ולהימנע מהצבה החוסמת את המעבה או את פתחי האוורור. בתוך כך צריך להשאיר גישה למדחס, למעבה, למאייד, למאווררים ולמערכת הבקרה לצורך בדיקה, ניקוי וטיפול.

מעבר לכך, במפעלים ובעסקים פעילים יש לתאם את המיקום של המערכת עם תשתיות החשמל, הניקוז והצנרת ועם הציוד הקיים במקום. רצוי לתכנן את ההצבה כך שתקלה או טיפול תקופתי לא יחייבו פירוק של ציוד אחר ולא יפריעו מעבר לנדרש לפעילות השוטפת.

לאחר ההתקנה יש להפעיל את המערכת, לבדוק את פעולת הדלתות, הבקרה והניקוז ולוודא שהטמפרטורה מתייצבת בטווח שנקבע. כמו כן, יש להסביר לצוות כיצד לסדר את המוצרים, לזהות התראות ולפעול במקרה של שינוי חריג.

צריכת אנרגיה והעלות הכוללת של מערכת הקירור

מערכות קירור פועלות שעות רבות ולעיתים ברציפות, ולכן לצריכת החשמל יש השפעה מצטברת על הוצאות העסק. עם זאת, אי אפשר להעריך את יעילות המערכת לפי נתון יחיד. תפוקת המערכת, איכות הבידוד, אטימת הדלתות, טמפרטורת הסביבה ושגרת השימוש משפיעות יחד על צריכת החשמל בפועל.

לכן, בבחירת פתרונות קירור תעשייתיים כדאי לבחון את צריכת האנרגיה הצפויה לצד מחיר הרכישה, עלויות ההתקנה והתחזוקה, זמינות החלפים וההשפעה האפשרית של השבתה על המלאי ועל הייצור. בפועל, מערכת זולה יותר לרכישה אינה בהכרח האפשרות המשתלמת ביותר לעסק שלכם לאורך זמן.

כמו כן, אפשר לצמצם עומס מיותר באמצעות התאמה נכונה של התפוקה, שמירה על אטמים תקינים, סגירת הדלתות, ניקוי המעבה והמאייד וסידור המוצרים בלי לחסום את זרימת האוויר. גם הכשרת העובדים ושגרת תחזוקה מסודרת משפיעות על יעילות פעולתה של המערכת ועל אורך חייה.

שירותי תחזוקה שומרים על רציפות הקירור

תחזוקה מסודרת מאפשרת לזהות שחיקה ושינויים בפעולת מערכת הקירור לפני שהם מובילים לתקלה חמורה או להשבתה. בעסק המחזיק מלאי בעל ערך או במפעל שבו הקירור הוא חלק מתהליך הייצור, זמינות השירות חשובה לצמצום זמן העצירה והנזק האפשרי.

במסגרת שירות ותחזוקה למערכות קירור ניתן לבדוק בין היתר את המדחס, המעבה, המאייד, המאווררים, האטמים, החיישנים ומערכת הבקרה. בהתאם לכך, תדירות הטיפולים נקבעת לפי הוראות היצרן, סוג המערכת, שעות הפעילות ותנאי הסביבה.

העובדים יכולים לסייע בזיהוי מוקדם של בעיות באמצעות מעקב אחר הטמפרטורה, שמירה על ניקיון ודיווח על רעש חריג, נזילה, הצטברות קרח או התראה בבקר. טיפול ברכיבים חשמליים, בצנרת הקרר או במדחס צריך להתבצע בידי בעל מקצוע בעל ההכשרה והרישוי המתאימים.

בחירת חברה לתכנון ולהקמת פתרון הקירור

חברה המתכננת ומתקינה מערכת קירור צריכה להכיר היטב הן את המערכת והן את הפעילות העסקית שהיא אמורה לשרת. מומלץ להשוות בין כמה הצעות ולבדוק לא רק את המחיר, אלא גם את הנתונים שעליהם מבוסס התכנון ואת היקף העבודה הכלול.

בעת בחינת ההצעה כדאי לבדוק:

• כיצד חושבו תפוקת הקירור ונפח האחסון?
• איזה ציוד, בידוד, אמצעי בקרה ותשתיות כלולים בהצעה?
• מהן דרישות החשמל, הניקוז והאוורור?
• כיצד מתוכננים הדלתות, המדפים והמעברים?
• מה כוללות האספקה, ההתקנה והבדיקות?
• מהם תנאי האחריות ומה כולל השירות לאחר ההתקנה?
• האם קיימת זמינות של חלפים ומענה לתקלות?

השוואה כזו מצמצמת את הסיכון לגלות במהלך העבודה שפעולות או רכיבים חיוניים לא נכללו בהצעה. היא גם מאפשרת לכם לבחון אם הפתרון מתאים לפעילות הנוכחית ולהתפתחות העתידית של העסק.

לוגיקור מתאימה פתרונות קירור לעסק ולמפעל

תכנון מערכת קירור מתחיל בהיכרות עם המוצרים, התהליך והמבנה שבו היא תוצב. אנו בלוגיקור בוחנים את עומסי העבודה, טמפרטורות היעד, הכמויות, המידות והתשתיות, ובהתאם לכך מתאימים את פתרון הקירור ואת אופן שילובו בעסק.

השירות שלנו כולל ליווי משלב האפיון והתכנון, דרך אספקת המערכת והתקנתה ועד לבדיקת פעולתה ולמתן שירות לאחר ההתקנה. אנחנו מספקים מענה לעסקים ולמפעלים הזקוקים למקררים, לחדרי קירור והקפאה ולמערכות המותאמות לתהליכי עבודה שונים.

לקבלת ייעוץ והצעה לפתרון המתאים לצורכי העסק או המפעל שלכם, התקשרו אלינו בטלפון 052-2210305.

שאלות ותשובות על קירור תעשייתי